Substitutos gordura nos alimentos – tópico de visão geral

substitutos de gordura são substâncias sem gordura que agem como gordura em um alimento. Um substituto de gordura ideal seria uma substância que não tem riscos e gostos de saúde e se parece com gordura natural, mas tem menos calorias. substitutos de gordura pode ser encontrada em alimentos como pães, queijos, creme de leite, iogurte, margarina, molho para salada, molhos e molhos.

substitutos de gordura são classificados em três tipos básicos

substitutos de gordura não podem ser listados por suas marcas no rótulo ingrediente, o que torna difícil para as pessoas a identificá-los nos alimentos que compram.

Se você quiser usar substitutos de gordura, pense no seguinte

Carboidratos baseados. Estas são feitas de alimentos ricos em amido, tais como milho, cereais e grãos. A maioria substitutos de gordura hoje são feitos de carboidratos. Exemplos incluem celulose, gelatina, dextrina, gomas, e fibras alimentares modificados; Proteína baseados. Estes são feitos através da modificação de proteínas, utilizando clara de ovo ou de soro de leite a partir de leite. Exemplos incluem a proteína de soro de leite e ovo microparticulado branco e proteína do leite (como Simplesse); Fat baseados. Estes são feitos por substituição de triglicéridos em óleos vegetais. Exemplos incluem caprenin, salatrim (tais como Benefat), e olestra (tais como Olean).

É necessária mais investigação sobre substitutos de gordura. Se você quiser incluir substitutos de gordura na sua dieta, fale com um nutricionista.

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A pesquisa atual mostra que substitutos de gordura em carboidratos e proteínas à base de não ferir a saúde; Um substituto não calórico de gordura, olestra, interfere com a absorção das substâncias solúveis em gordura, incluindo as vitaminas solúveis em gordura (A, E, D e K) e os carotenóides. Os carotenóides são substâncias que dão plantas sua cor, e eles são antioxidantes em seu corpo. Exemplos incluem carotenos e licopeno (encontrado no tomate). Os efeitos colaterais da olestra incluem cólicas, inchaço e fezes soltas; Os alimentos que contêm substitutos de gordura pode ter menos calorias em comparação com os alimentos que contêm gordura. Mas algumas pessoas podem tendem a comer mais do alimento que contém um substituto, o que compensa a redução de calorias.